有的茶友說白茶不耐泡，一般4-5泡就淡了。還有的說白茶很耐泡可以泡至十多泡，泡一壺可以喝一天。到底誰說的對呢?
茶葉的耐泡性受很多因素的影響
1、茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境，葉片老嫩及完整程度。
2、制茶中揉捻和發(fā)酵程度。
3、泡茶時茶水比例、沖泡時間、水溫，茶葉存儲的時間等等。
白茶的耐泡性
茶樹的樹齡及生態(tài)環(huán)境
喬木的古樹、大樹等茶樹的芽葉肥壯，內(nèi)含物質(zhì)豐富，相對來說就更耐泡。
葉片的老嫩及完整程度
全是芽尖的茶相對不耐泡，而一芽兩葉或者三葉耐泡度就要高一些，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢。耐泡度和完整程度成正比。
揉捻和發(fā)酵程度
相對于其他茶類，捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深葉片細胞壁破損越多，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會相應(yīng)降低。而白茶不炒不揉，最大程度保持了芽葉細胞的完整，水浸出物釋放較慢，不會短時間出湯，你若耐不住性子，覺得無味就認為不耐泡了，對待白茶，要等或煮才行。
葉梗的比例
茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，而茶梗的香氣最高。白茶中維持一定數(shù)量的葉梗比例，有利于白茶的耐泡增加。
沖泡的影響
1.投茶量和水的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡，反之則越耐泡;
2.出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡;
3.水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡，水溫越高耐泡度越低，反之則越高。
茶葉的存儲時間
白茶在規(guī)范的儲存過程中，經(jīng)過內(nèi)酶或外酶的轉(zhuǎn)化，其內(nèi)涵物質(zhì)變得愈加豐富，因而耐泡度也變得越來越好。
白茶是葉芽保持最完整的茶類，茶葉沖泡時水浸出物是從芽葉細胞由內(nèi)而外的析出，所以有時候泡白茶我們要有耐心，因為精華是由內(nèi)而外的緩慢釋放。
